멧돼지 고기 자르기
멧돼지를 6마리나 잡아서 어떻게하나 걱정을 했지만 사냥팀 멤버중 한사람이 고기를 써는 취미를 가지고 있어서 사냥 다음날 같이 모여서 먹고, 마시고 서로 자기 잘났다고 떠드는 파티.
진짜 사냥꾼 – 그리고 백정
자기집 그라지에 고기를 짜르는 모든 도구를 갖춤.
오른쪽에 있는 사람은 알라미다 최고법원 판사 하워드.
사냥과 잠수가 취미.
고기를 다루는 중 제일 중요한 멍울이를 찾아내서 잘라내는 것.
멧돼지는 보통 이러한 멍울이 약 190개가 있다고 함. 이것들을 많이 먹으면 먹을수록 사람이 빨리 늙는다고 함.
대부분에 파는 고기에는 이런것들을 다 잘라버리지 못한다고 한다.
이번에 이것들을 2시간에 걸쳐서 다 잘라내고 요리를 하니 정말로 맛에도 차이가 난다.
보통 멧돼지 반 마리면 25명 정도가 먹는데 이렇게 전문인이 고기를 다루면 40명 이상이 먹을수 있다.
사냥기간 중에 Don이 가기고 온 “꿩, 멧돼지, 노루” 소세지는 정말로 맛이 특이한 미식가들만이 먹는 재료들이었다.